料理、酒、空間、設い、おもてなし。 そのすべてが調和し、響き合う。
供するのは、北海道の日本料理の極み。

膳が織りなす、伝統と革新の調べ。品と質の和を、をとわから。

職人の技が北海道食材の旨さを引き出し、
日本料理の伝統の枠を超えるキュイジーヌ。
ソムリエの知識と感性により供する、
日本酒やワインほか銘酒の厳選。
一切の妥協なく上質なマテリアルを追求し、
品のある趣を設えた空間デザイン。

一つひとつのこだわりを積み重ね、
をとわの味わいが生まれます。