品と質を追求し、
味を磨き続けてきました

一九七八年の創業から日本料理一筋に、
味を磨き続けてきました。
現在の「日本料理をとわ」と
系列店の「うらをとわ」の2店。
そこには、味づくりに懸けてきた
職人たちの心意気が息づいています。

[お料理・お酒]

北海道の旬の食材から、
極上の味わいを引き出す

北海道を中心に、
全国各地の旬の味わいだけを厳選。
素材の味を生かしながら、
極上の旨みを引き出す。
旬の「はしり」「さかり」「なごり」の
違いを表し、
料理を通して
四季折々の美しさを表現。

季節が香る一品一品に、技と思いを込めて。
繊細な味の調べが、
北海道の日本料理の粋を高めます。

[しつらえ]

非日常の上質感を
楽しむ空間

エントランスから石畳の通路を抜けると、
非日常の上質感漂う空間が広がる。
一枚板のカウンター、
吹き抜けにそびえるワインセラー、
こだわり抜いたしつらえのマテリアル。

特別な日の特別な時間を
満喫していただくために、
高揚感を感じていただくような
デザインを追求しました。

[おもてなし]

すべてのスタッフが、
おもてなしの精神を共有

さりげなさより、
おせっかいなくらいの気遣いを。
品のあるスマートさより、
品のあるフランクさを。

をとわで過ごす時間を心地よく
楽しんでいただくために、
スタッフ一同、お客さまの記憶に残るような
サービスを
心がけています。